کال کباب گیلانی
کال کباب گیلانی ترکیبی دودی و ترش از بادمجان کبابی، گردو، سیر و آب انار است؛ غذایی سنتی و گیاهی که برای سفره شمالی در خانه آماده می‌شود.
- آماده‌سازی۱ ساعت و ۳۵ دقیقه
- پخت۳۰ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیآسان
- کالری هر نفرحدود ۳۹۱
- پروتئین۱۰ گرم
- چربی۲۷ گرم
- کربوهیدرات۲۷ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خو دت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید و پوستشان را در چند نقطه با چنگال سوراخ کنید؛ دم بادمجان‌ها را برای جابه‌جاکردن نگه دارید.
- 2
بادمجان‌ها را روی توری مخصوص اجاق و حرارت متوسط رو به زیاد ۲۵ تا ۳۰ دقیقه کباب کنید؛ هر چند دقیقه بچرخانید تا پوست همه طرف‌ها تیره و گوشت داخل کاملاً نرم شود.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 3
بادمجان‌های پخته را در ظرف دردار ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا پوستشان راحت‌تر جدا شود.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 4
پوست و دم بادمجان‌ها را جدا کنید و گوشت آن‌ها را ۱۰ دقیقه در صافی بگذارید تا آب اضافی خارج شود؛ سپس با گوشت‌کوب دستی له کنید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 5
گردو را ریز آسیاب کنید، سیر را با نمک بکوبید و چوچاق و نعناع را بسیار ریز خرد کنید.
- 6
بادمجان له‌شده را با گردو، سیر، سبزی‌ها، فلفل و آب انار ترش مخلوط کنید تا بافتی یکدست و غلیظ پیدا کند.
- 7
کال کباب را در ظرف دربسته ۶۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند؛ سپس در ظرف کم‌عمق بکشید و با دانه انار تزیین کنید.
زمان این مرحله: ۱ ساعت
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
