کانلونی گوشت

مراحل پخت

1. 1

   پیاز و سیر را ریز خرد کنید. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ظرفی با ابعاد تقریبی ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر آماده کنید.

2. 2

   روغن را در تابه گرم کنید و پیاز را روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   گوشت و سیر را اضافه کنید و ۸ دقیقه تفت دهید؛ گوشت را با قاشق باز کنید تا گلوله نماند و هیچ قسمت صورتی دیده نشود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   ۲۰۰ گرم از پوره گوجه، نصف نمک، نصف فلفل و پونه کوهی را به گوشت اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بدون درپوش بپزید تا مایه غلیظ و مناسب پرکردن شود؛ سپس از حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   در قابلمه‌ای کره را ذوب کنید، آرد را بیفزایید و ۲ دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ ندهد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   شیر را کم‌کم و با هم‌زدن اضافه کنید. باقی نمک و فلفل را بریزید و ۷ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود؛ سس باید همچنان روان باشد.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
7. 7

   باقی پوره گوجه را با یک‌سوم سس سفید مخلوط و کف ظرف پخش کنید. لوله‌های کانلونی را با مایه گوشت پر کنید و در یک لایه بچینید. باقی سس سفید را روی آن‌ها بریزید تا سطح و کناره‌های پاستا کاملاً مرطوب شود.

8. 8

   ظرف را محکم با فویل بپوشانید و ۴۰ دقیقه در طبقه میانی فر بپزید؛ در پایان، نوک چاقو باید به‌آسانی وارد پاستا شود. اگر هنوز سفت بود، پخت پوشیده را تا نرم‌شدن ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
9. 9

   فویل را بردارید، پنیر را روی کانلونی پخش کنید و ۱۵ دقیقه دیگر در فر بگذارید تا پنیر ذوب و طلایی شود و سس در کناره‌ها قل بزند.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
10. 10

    کانلونی را ۱۰ دقیقه بیرون فر استراحت دهید تا سس کمی ببندد و سپس با کفگیر سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه