کباب ترش گیلانی
کباب ترش گیلانی با گردو، رب انار و سبزی معطر محلی؛ ترکیبی ملس و خوش‌عطر برای دوستداران کباب شمالی، همراه با نکته‌های پخت بدون سوختن چاشنی.
- آماده‌سازی۶ ساعت و ۲۵ دقیقه
- پخت۱۸ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۵۱۵
- پروتئین۴۲ گرم
- چربی۲۸ گرم
- کربوهیدرات۲۳ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
گوشت را از پرده‌های سفت پاک کنید و به قطعات حدود ۲٫۵ سانتی‌متری ببرید.
- 2
پیاز را رنده و آب اضافی آن را بگیرید. سیر رنده‌شده، گردو، رب انار، سبزی، روغن و فلفل را با پیاز مخلوط کنید؛ اگر چوچاق در دسترس نیست، به‌جای آن گشنیز خردشده بریزید.
- 3
گوشت را به مخلوط اضافه کنید و زیرورو کنید تا پوشیده شود. ظرف دربسته را ۶ ساعت در یخچال بگذارید.
زمان این مرحله: ۶ ساعت - 4
نمک را اضافه کنید. لایه ضخیم و اضافه مواد را از سطح گوشت بگیرید، ولی پوشش نازکی نگه دارید؛ سپس قطعات را بدون فشردن به سیخ بکشید.
- 5
منقل را با زغال گداخته بدون شعله و حرارت متوسط آماده کنید. مواد مزه‌دارکننده باقی‌مانده را دور بریزید و برای رومال استفاده نکنید.
- 6
سیخ‌ها را حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه کباب کنید و مرتب بچرخانید. اگر پوشش گردو و رب انار زود تیره شد، سیخ‌ها را به بخش کم‌حرارت‌تر منتقل کنید تا نسوزند.
زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه - 7
پخت را تا رسیدن مرکز گوشت به ۷۱ درجه سانتی‌گراد ادامه دهید. کباب را ۳ دقیقه در ظرف تمیز استراحت دهید و گرم سرو کنید.
زمان این مرحله: ۳ دقیقه
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
