کتلت مرغ

مراحل پخت

1. 1

   مرغ خام را با چرخ‌گوشت یا غذاساز چرخ کنید؛ سیب‌زمینی و پیاز را ریز رنده کنید و آب اضافی آن‌ها را با فشار دست بگیرید.

2. 2

   مرغ، سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، پودر سوخاری، نمک، زردچوبه و فلفل را ۳ دقیقه ورز دهید تا مایه چسبنده و یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
3. 3

   مایه را در ظرف دربسته ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا شکل‌دادن آن آسان‌تر شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   مایه را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل کتلت بیضی با ضخامت حداکثر ۱ سانتی‌متر درآورید.

5. 5

   نصف روغن را در تابه نچسب روی حرارت متوسط ۱ دقیقه گرم کنید و ۶ کتلت را با فاصله در تابه بچینید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   کتلت‌ها را روی حرارت متوسط رو به کم ۶ دقیقه از یک طرف بپزید تا زیرشان طلایی شود؛ در این مدت جابه‌جایشان نکنید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
7. 7

   کتلت‌ها را برگردانید و روی حرارت متوسط رو به کم ۶ دقیقه دیگر بپزید؛ مرکز کتلت باید کاملاً پخته و دمای آن دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
8. 8

   کتلت‌های آماده را خارج کنید، باقی روغن و کتلت‌ها را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به کم ۱۲ دقیقه بپزید؛ پس از ۶ دقیقه برگردانید و پخت کامل مرکز آن‌ها را مانند نوبت اول بررسی کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه