کدو حلوایی پلو

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۴ پیمانه از آب و نصف قاشق چای‌خوری نمک، ۶۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   کدو را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری و پیاز را به خلال‌های نازک برش بزنید؛ کشمش را بشویید و در آبکش بگذارید.

3. 3

   پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت متوسط، ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   کدو، زردچوبه، فلفل و نصف قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط، ۱۰ دقیقه با هم‌زدن ملایم تفت دهید تا سطح کدو کمی طلایی شود و شکلش را حفظ کند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   کشمش و دارچین را به کدو اضافه کنید و روی حرارت کم، ۱ دقیقه تفت دهید؛ سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   ۸ پیمانه آب باقی‌مانده را با ۱ قاشق چای‌خوری نمک در قابلمه روی حرارت زیاد، حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   برنج خیسانده را در آب جوشان بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۷ دقیقه بجوشانید تا بیرون دانه نرم و مرکز آن کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید و آب سرد نریزید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
8. 8

   ۳ قاشق غذاخوری روغن و یک‌چهارم پیمانه آب را کف قابلمه بریزید؛ برنج و مخلوط کدو را لایه‌لایه اضافه کنید و لایه آخر را برنج قرار دهید.

9. 9

   در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط، ۷ دقیقه قرار دهید تا بخار داخل قابلمه جمع شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
10. 10

    دم‌کنی بگذارید و پلو را روی حرارت کم، ۴۰ دقیقه دم کنید؛ سپس با کفگیر به‌آرامی مخلوط کنید تا کدوها له نشوند.

    زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه