کشک بادمجان

مراحل پخت

1. 1

   بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از طول به ورقه‌های ضخیم برش بزنید؛ سطحشان را با دستمال تمیز خشک کنید.

2. 2

   بادمجان‌ها را در تابه نچسب با ۳ قاشق غذاخوری روغن، روی حرارت متوسط و در چند نوبت، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سرخ کنید؛ هر دو طرف باید طلایی و مغز آن‌ها نرم شود.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
3. 3

   پیازها را خلالی کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن حدود ۱۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. کمی از پیازداغ را برای روی غذا کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
4. 4

   سیر خردشده را به پیاز اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   بادمجان و آب را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس بادمجان‌ها را با گوشت‌کوب دستی له کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   گردوی خردشده و کشک را اضافه کنید و مطابق دستور حرارت‌دهی روی بسته کشک بپزید؛ برای یکدست‌شدن غذا حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. پس از افزودن کشک، شوری غذا را بچشید و فقط در صورت نیاز نمک بزنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   نعناع خشک را در ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده فقط ۱۵ تا ۲۰ ثانیه روی حرارت ملایم تفت دهید و سریع از حرارت بردارید.

8. 8

   کشک بادمجان را در ظرف بکشید و با پیازداغ کنارگذاشته‌شده و نعناع‌داغ تزیین کنید.