کله‌جوش

مراحل پخت

1. 1

   پیازها را نازک خلال کنید، سیر را ریز خرد کنید و گردو را درشت بکوبید تا زیر دندان حس شود.

2. 2

   پیاز را با روغن روی حرارت متوسط رو به کم، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. ۱ قاشق غذاخوری از پیازداغ را برای تزیین کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. زردچوبه، فلفل و گردو را بیفزایید و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید.

4. 4

   نعناع خشک را اضافه کنید و پس از حدود ۲۰ ثانیه، ۱ پیمانه از آب را بریزید تا نعناع نسوزد.

5. 5

   کشک را در کاسه‌ای با ۳ پیمانه آب باقی‌مانده یکدست کنید و به قابلمه اضافه کنید. روی حرارت متوسط هم بزنید تا جوش بیاید.

6. 6

   حرارت را کم کنید و پس از شروع جوش، ۲۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید؛ گاهی از کف هم بزنید. اگر روی بسته کشک دستور حرارتی طولانی‌تری آمده، همان را اجرا کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   غذا را بچشید و تنها در صورت نیاز نمک اضافه کنید. کله‌جوش را با بافتی روان و کمی غلیظ، همراه پیازداغ کنارگذاشته‌شده سرو کنید.