کورما مرغ

مراحل پخت

1. 1

   بادام را در ۲ پیمانه آب ولرم ۳۰ دقیقه بخیسانید و آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   بادام را با ۱ پیمانه آب در مخلوط‌کن بزنید تا سس یکدستی حاصل شود؛ ماست را جداگانه با چنگال صاف کنید.

3. 3

   مرغ را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری ببرید، پیاز را ریز خرد و سیر و زنجبیل را رنده کنید.

4. 4

   پیاز را با روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۱۲ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
5. 5

   سیر، زنجبیل، تخم گشنیز، زیره، زردچوبه، دارچین، هل و فلفل قرمز را اضافه کنید و روی حرارت کم ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   مرغ و نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا سطح قطعات تغییر رنگ دهد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   حرارت را کم کنید و ماست را در چند نوبت، همراه با هم‌زدن، طی ۲ دقیقه اضافه کنید تا سس یکدست بماند و شدید نجوشد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
8. 8

   سس بادام و گرام ماسالا را اضافه کنید و با در نیمه‌باز روی حرارت کم ۸ دقیقه بپزید؛ گاهی هم بزنید تا سس ته نگیرد. مرغ باید کاملاً پخته و دمای مرکز ضخیم‌ترین قطعه دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد؛ در صورت نیاز پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه