کتاب دستور پخت هوشپز
کوفته برنجی
مواد لازم
- ۴۰۰ گرم گوشت چرخکرده مخلوط گوساله و گوسفند
- ۱۵۰ گرم برنج
- ۸۰ گرم لپه
- ۱۲۰ گرم جعفری، شوید، تره و ترخون پاکشده
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۱ عدد تخممرغ
- ۸ عدد آلو بخارا
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۴ پیمانه آب
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1لپه را ۳ ساعت خیس کنید، آب آن را عوض کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. آبکش کنید و پس از خنکشدن کمی بکوبید؛ لازم نیست کاملاً پوره شود.
- 2برنج را ۱ ساعت خیس کنید و سپس ۷ تا ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید تا اطراف دانه نرم و مرکز آن کمی سفت باشد. آبکش و خنک کنید. سبزی را بشویید، خشک و ریز خرد کنید.
- 3یک پیاز را رنده و آبگیری کنید. با گوشت، برنج، لپه، سبزی، تخممرغ، نصف نمک و نصف زردچوبه و فلفل ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید. مایه را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- 4پیاز دوم را خرد کنید و در روغن ۸ دقیقه تفت دهید. رب و باقی زردچوبه را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید؛ آب و باقی نمک را بریزید و سس را به جوش ملایم برسانید.
- 5مایه را به ۸ قسمت تقسیم کنید و داخل هر قسمت یک آلوی شستهشده بگذارید. کوفتهها را گرد و بدون ترک شکل دهید و با فاصله داخل سس قرار دهید.
- 6۱۵ دقیقه اول بدون در و بدون همزدن بپزید. سپس در را نیمهباز بگذارید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دیگر روی حرارت کم بپزید؛ گاهی با قاشق روی کوفتهها سس بریزید.
- 7پخت مرکز یکی از کوفتهها را بررسی کنید؛ گوشت و تخممرغ باید کاملاً پخته و دمای مرکز حداقل ۷۱ درجه سانتیگراد باشد. کوفتهها را ۱۰ دقیقه استراحت دهید و برای هر نفر ۲ عدد همراه سس سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی