کوفته ترخون
کوفته ترخون با گوشت، برنج و آرد نخودچی در سس گوجه آرام می‌پزد؛ غذایی خوش‌عطر با مغز آلو برای ناهار خانوادگی و تجربه طعمی متفاوت است.
- آماده‌سازی۱ ساعت
- پخت۱ ساعت و ۱۰ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۴۶۹
- پروتئین۲۸ گرم
- چربی۲۱ گرم
- کربوهیدرات۴۲ گرم
مراحل پخت
- 1
برنج را بشویید و با ۵۰۰ میلیلیتر آب ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آب آن را دور بریزید.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 2
آلوها را با ۲۵۰ میلیلیتر آب ۱۵ دقیقه بخیسانید و آبکش کنید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 3
یک لیتر آب را با یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 4
برنج خیس‌خورده را به آب جوش اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه بجوشانید؛ دانه‌ها باید هنوز مغز سفت داشته باشند. برنج را آبکش کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود؛ مجموع این مرحله ۱۰ دقیقه است.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 5
پیازها را پوست بگیرید؛ ۱۰۰ گرم را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و ۱۵۰ گرم باقی‌مانده را نگینی خرد کنید. گوشت، پیاز رنده‌شده، برنج، آرد نخودچی، تخممرغ، سه‌چهارم ترخون، نصف زردچوبه، نصف فلفل و نصف قاشق چایخوری نمک را ۵ دقیقه ورز دهید تا چسبنده شود.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 6
مایه را به ۸ قسمت تقسیم کنید، وسط هر قسمت یک‌هشتم آلوها را بگذارید و به شکل کوفته‌های بدون ترک ببندید. کوفته‌ها را ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 7
پیاز نگینی را با روغن در قابلمه پهن روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.
زمان این مرحله: ۷ دقیقه - 8
رب گوجهفرنگی و باقی‌مانده زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 9
۷۵۰ میلیلیتر آب جوش، باقی‌مانده ترخون و یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۳ دقیقه بجوشانید؛ سس باید هنگام افزودن کوفته‌ها حدود نصف ارتفاع آن‌ها باشد.
زمان این مرحله: ۳ دقیقه - 10
کوفته‌ها را با فاصله داخل سس قرار دهید و بدون هم‌زدن، روی حرارت متوسط رو به کم با جوش ملایم و درِ باز ۱۰ دقیقه بپزید تا سطح آن‌ها خودش را بگیرد.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 11
در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و ک وفتهها را روی حرارت کم ۳۵ دقیقه دیگر بپزید؛ گاهی با قاشق از سس روی آن‌ها بریزید. مرکز کوفته باید کاملاً پخته و دمای آن دست‌کم ۷۱ درجه سانتی‌گراد باشد؛ هر نفر را با دو کوفته و سهمی از سس سرو کنید.
زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
