کوفته عدس ترکی

مراحل پخت

1. 1

   عدس را بشویید و با ۳ پیمانه آب به جوش برسانید. روی حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود و مقدار کمی آب در قابلمه بماند.

2. 2

   قابلمه را از حرارت بردارید، بلغور بسیار ریز را اضافه کنید و هم بزنید. در قابلمه را ببندید و ۲۵ دقیقه صبر کنید تا بلغور آب را جذب کند و نرم شود.

3. 3

   پیاز ریز خردشده را با روغن زیتون ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید. رب، زیره، پاپریکا و فلفل را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

4. 4

   مخلوط پیاز را به عدس و بلغور اضافه کنید. وقتی مایه ولرم شد، با دست تمیز ورز دهید تا یکدست و شکل‌پذیر شود؛ اگر بلغور سفت بود، ۲ قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید و دوباره در ظرف را ببندید.

5. 5

   پیازچه ریز خردشده، جعفری، آب‌لیمو و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. مایه را ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

6. 6

   با دست مرطوب، مایه را به کوفته‌های کشیده کوچک شکل دهید و روی کاهوی شسته و خشک‌شده بچینید. این کوفته پس از شکل دادن به پخت دوباره نیاز ندارد؛ تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.