کوفته قبرسی

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی و پیاز را ریز رنده کنید و در پارچه تمیز فشار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود؛ جعفری را ریز خرد کنید.

2. 2

   گوشت، سیب‌زمینی، پیاز، پودر نان، تخم‌مرغ، جعفری، نعناع، دارچین، نمک و فلفل را ۵ دقیقه ورز دهید تا مایه چسبنده و یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   روی ظرف را بپوشانید و مایه را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا پودر نان رطوبت مواد را جذب کند.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
4. 4

   مایه را به ۱۶ قسمت تقسیم کنید و به شکل کوفته‌های بیضی کوچک با ضخامت حداکثر ۱٫۵ سانتی‌متر فرم دهید.

5. 5

   ۲ قاشق غذاخوری روغن را در تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط ۲ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   نیمی از کوفته‌ها را روی حرارت متوسط رو به کم ۱۲ تا ۱۴ دقیقه سرخ کنید و در میانه پخت برگردانید؛ سیب‌زمینی باید نرم و دمای مرکز گوشت دست‌کم ۷۱ درجه سانتی‌گراد شود.

   زمان این مرحله: ۱۴ دقیقه
7. 7

   کوفته‌های پخته را خارج کنید، ۲ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را اضافه کنید و بقیه کوفته‌ها را نیز روی حرارت متوسط رو به کم ۱۲ تا ۱۴ دقیقه با یک بار برگرداندن بپزید تا مرکز آن‌ها کاملاً پخته و به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۴ دقیقه