کوفته لوبیا سفید
کوفته لوبیا سفید با گوشت، برنج و سبزی معطر، غذایی سیرکننده برای ناهار خانوادگی است؛ با سس گوجه و آلو می‌پزد و بافتی نرم و منسجم دارد.
- آماده‌سازی۸ ساعت و ۴۵ دقیقه با احتساب خیساندن
- پخت۲ ساعت و ۴۰ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۴۹۵
- پروتئین۳۰ گرم
- چربی۱۵ گرم
- کربوهیدرات۶۰ گرم
مراحل پخت
- 1
لوبیا سفید را با ۱۰۰۰ میلیلیتر آب در ظرف دردار، ۸ ساعت داخل یخچال بخیسانید و سپس آب آن را دور بریزید.
زمان این مرحله: ۸ ساعت - 2
لوبیا را با ۱۵۰۰ میلیلیتر آب تازه روی حرارت زیاد، ۱۰ دقیقه با جوش کامل بجوشانید؛ زمان را از شروع جوش حساب کنید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 3
حرارت را ملایم کنید و لوبیا را با در نیمه‌باز، ۷۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید تا با فشار انگشت کاملاً له شود؛ سپس آبکش کنید.
زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه - 4
در زمان پخت لوبیا، برنج شسته‌شده را با ۳۰۰ میلیلیتر آب، ۳۰ دقیقه بخیسانید و آب آن را خالی کنید.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 5
برنج خیس‌خورده را در ۵۰۰ میلیلیتر آب در حال جوش، روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه بجوشانید تا فقط سطح دانه‌ها نرم شود؛ سپس آبکش کنید.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 6
لوبیای آبکش‌شده را کاملاً له کنید و همراه برنج در ظرف پهن، ۱۵ دقیقه خنک کنید. در این فاصله، ۱۰۰ گرم پیاز را رنده و آب‌گیری کنید، باقی پیاز را نگینی خرد کنید و سبزی را ریز ساطوری کنید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 7
لوبیا، برنج، گوشت، پیاز رنده‌شده، سبزی، آرد نخودچی، نصف نمک، نصف زردچوبه و نصف فلفل را ۸ دقیقه ورز دهید تا مایه منسجم و چسبنده شود؛ سپس ۱۲ کوفته هم‌اندازه شکل دهید.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 8
پیاز نگینی را با روغن در قابلمه‌ای پهن روی حرارت متوسط، ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.
زمان این مرحله: ۷ دقیقه - 9
رب گوجهفرنگی و باقی زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت متوسط، ۲ دقیقه تفت دهید.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 10
۷۰۰ میلیلیتر آب و باقی نمک را اضافه کنید و روی حرارت زیاد، حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا سس به جوش برسد؛ سپس حرارت را ملایم کنید.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 11
کوفته‌ها را با فاصله در سس ریزجوش بچینید و بدون در، روی حرارت ملایم ۱۵ دقیقه بپزید تا سطح آن‌ها خودش را بگیرد؛ کوفته‌ها را هم نزنید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 12
آلوها و آبلیمو را اضافه کنید، در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و روی حرارت ملایم، ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا برنج و مرکز کوفته‌ها کاملاً پخته شوند؛ دمای مرکز گوشت باید دست‌کم به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
