کوکو لوبیا چیتی

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا را با ۱ لیتر از آب، ۸ ساعت در یخچال بخیسانید و سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۸ ساعت
2. 2

   لوبیا را با ۲ لیتر آب باقی‌مانده در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد به جوش برسانید؛ پس از جوش آمدن، ۱۰ دقیقه بدون درپوش با جوش کامل بپزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   حرارت را کم کنید و لوبیا را با درِ نیمه‌باز حدود ۹۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود و با فشار انگشت به‌آسانی له شود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
4. 4

   لوبیای آبکش‌شده را در ظرف پهن کنید و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود و بخار اضافی آن خارج شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   لوبیا را با گوشت‌کوب له کنید. پیاز را رنده کنید و آب اضافی‌اش را بگیرید؛ جعفری را ریز خرد کنید و همراه پیاز، تخم‌مرغ، آرد، نمک، زردچوبه و فلفل به لوبیا اضافه کنید و هم بزنید.

6. 6

   مایه را ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا آرد رطوبت آن را جذب کند؛ سپس به ۱۲ قسمت تقسیم کنید و کوکوهایی با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر شکل دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   نصف روغن را در تابه نچسب بریزید و ۶ کوکو را روی حرارت متوسط رو به کم، ۱۲ دقیقه سرخ کنید؛ پس از ۶ دقیقه برگردانید تا هر دو طرف طلایی و مرکز کوکو کاملاً بسته و پخته شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
8. 8

   ۶ کوکوی باقی‌مانده را با بقیه روغن روی حرارت متوسط رو به کم، ۱۲ دقیقه سرخ کنید و در نیمه زمان برگردانید؛ هر سهم شامل ۳ کوکو است.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه