کوکو نخودفرنگی

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. در قابلمه با آب بپوشانید و پس از جوش آمدن، ۱۵ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود؛ سپس آبکش و له کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   نخودفرنگی را در آب جوش بریزید و ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا نرم شود. آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   نیمی از نخودفرنگی را با چنگال کمی له کنید و همراه نیم دیگر به سیب‌زمینی بیفزایید. مخلوط را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا ولرم شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. همراه تخم‌مرغ‌ها، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست و نسبتاً غلیظی به دست آید.

5. 5

   روغن را در تابه نچسب حدود ۲۶ سانتی‌متری گرم کنید. مایه را در تابه پهن کنید؛ ضخامت آن بیشتر از ۲ سانتی‌متر نباشد. در تابه را بگذارید و روی حرارت ملایم ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا زیر کوکو طلایی و روی آن تقریباً بسته شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   کوکو را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با کفگیر برگردانید. بدون در، ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا طرف دوم طلایی و مرکز کوکو کاملاً سفت شود و هیچ بخش تخم‌مرغیِ خیس باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   کوکو را روی دستمال مخصوص جذب روغن بگذارید و گرم سرو کنید.