کوکی لاهیجان

مراحل پخت

1. 1

   فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد، حالت حرارت بالا و پایین، به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید و دو سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید.

3. 3

   کره نرم‌شده و شکر را با همزن برقی به مدت ۴ دقیقه بزنید تا روشن و پف‌دار شوند.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
4. 4

   تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی همراه وانیل اضافه کنید و پس از افزودن هر کدام هم بزنید؛ این مرحله در مجموع ۲ دقیقه طول می‌کشد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   شیر و مخلوط آرد را در دو نوبت اضافه کنید و با لیسک فقط تا ناپدیدشدن آرد هم بزنید؛ سپس گردو و کشمش را داخل خمیر پخش کنید.

6. 6

   با قاشق از خمیر ۲۴ توده هم‌اندازه روی سینی‌ها بگذارید و میان آن‌ها حدود ۵ سانتی‌متر فاصله بدهید؛ روی هر توده را کمی صاف کنید.

7. 7

   سینی اول را در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا لبه‌ها بسته و سطح کوکی‌ها مات شود؛ مرکز باید نرم اما بدون خمیر خیس باشد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
8. 8

   سینی دوم را نیز در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا کوکی‌ها کاملاً پخته شوند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
9. 9

   هر سینی را پس از خروج از فر ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس کوکی‌ها را روی توری منتقل کنید تا خنک شوند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه