کتاب دستور پخت هوشپز
کیش قارچ و پنیر
مواد لازم
- ۲۰۰ گرم آرد گندم
- ۱۰۰ گرم کره سرد
- ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری آب یخ
- ۳۰۰ گرم قارچ
- ۱ عدد پیاز کوچک
- ۳ عدد تخممرغ
- ۱۵۰ گرم خامه
- نیم پیمانه شیر
- ۱۰۰ گرم پنیر گودا
- ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
- نیم قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یکهشتم قاشق چایخوری جوز هندی
- ۱ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
مراحل پخت
- 1آرد و نصف نمک را مخلوط کنید. کره سرد مکعبی را با نوک انگشت در آرد خرد کنید تا شبیه خردهنان شود؛ آب یخ را قاشققاشق اضافه کنید تا خمیر فقط جمع شود.
- 2خمیر را بدون ورزدادن به شکل دیسک درآورید، بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. سپس بین دو کاغذ روغنی به ضخامت حدود ۳ میلیمتر باز کنید.
- 3خمیر را در قالب تارت ۲۴ سانتیمتری با عمق حدود ۳ سانتیمتر قرار دهید، کف آن را با چنگال سوراخ کنید و ۱۵ دقیقه دیگر در یخچال بگذارید. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- 4روی خمیر کاغذ روغنی و وزنه مخصوص پخت بگذارید. ۱۵ دقیقه بپزید، کاغذ و وزنه را بردارید و ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا کف خمیر خشک و کمی طلایی شود.
- 5پیاز خردشده را با روغن ۵ دقیقه تفت دهید. قارچ ورقهای را اضافه کنید و روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا تمام آب آن تبخیر شود؛ سپس کنار بگذارید تا ولرم شود.
- 6تخممرغها را با خامه، شیر، باقی نمک، فلفل و جوز هندی مخلوط کنید. قارچ و پنیر رندهشده را روی پوسته نیمپز پخش کنید و مخلوط تخممرغ را روی آن بریزید.
- 7کیش را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا اطراف آن بسته و مرکز آن بدون مایع روان باشد؛ دمای مرکز باید دستکم به ۷۱ درجه سانتیگراد برسد.
- 8کیش را ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا برشهای منظمتری داشته باشد. با جعفری خردشده تزئین و گرم سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی