کیک اسفنجی

مراحل پخت

1. 1

   تخم‌مرغ‌ها را ۳۰ دقیقه پیش از شروع از یخچال بیرون بیاورید. فر بدون فن را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کف قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع حداقل ۷ سانتی‌متر کاغذ روغنی بگذارید؛ دیواره را چرب نکنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   آرد و نمک را مخلوط کنید و دو بار الک کنید تا آرد سبک و بدون گلوله شود.

3. 3

   تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی ۸ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا حجیم و روشن شوند و رد مایه‌ای که از پره می‌ریزد چند ثانیه روی سطح باقی بماند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   آرد را در سه نوبت روی مایه الک کنید و با لیسک، آرام از کف به بالا تا بزنید. فقط تا ناپدید شدن آرد مخلوط کنید تا پف تخم‌مرغ نخوابد.

5. 5

   مایه را داخل قالب بریزید و سطح آن را آرام صاف کنید. قالب را در طبقه میانی فر بگذارید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید؛ در ۲۵ دقیقه نخست در فر را باز نکنید.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
6. 6

   وقتی سطح کیک با فشار ملایم انگشت برمی‌گردد و خلال چوبی از مرکز آن تمیز بیرون می‌آید، قالب را از فر خارج کنید. اگر مرکز هنوز مرطوب است، پخت را چند دقیقه ادامه دهید.

7. 7

   کیک را ۱۰ دقیقه در قالب نگه دارید، سپس دور آن را با چاقوی نازک آزاد کنید و روی توری برگردانید. کاغذ را جدا کنید و پیش از برش اجازه دهید کاملاً خنک شود؛ کیک را به ۸ برش تقسیم کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه