کیک جنگل سیاه

مراحل پخت

1. 1

   فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید و کف قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع حداقل ۷ سانتی‌متر کاغذ روغنی بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   آرد، پودر کاکائو و نمک را با هم دو بار الک کنید.

3. 3

   تخم‌مرغ‌های هم‌دمای محیط، شکر کیک و وانیل را با دور تند همزن ۸ دقیقه بزنید تا حجیم شوند و رد مواد روی سطح چند لحظه باقی بماند.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   مواد خشک را در سه نوبت با لیسک و حرکت دورانی داخل تخم‌مرغ‌ها مخلوط کنید؛ دو قاشق از مایه را با کره ولرم مخلوط کنید و سپس به‌آرامی به مایه اصلی برگردانید.

5. 5

   مایه را داخل قالب بریزید و در طبقه وسط فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید؛ کیک باید کاملاً پخته باشد و خلال چوبی از مرکز آن تمیز بیرون بیاید.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
6. 6

   کیک را ۱۰ دقیقه در قالب استراحت دهید، سپس از قالب خارج کنید و روی توری بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   کیک را ۵۰ دقیقه روی توری خنک کنید تا برای برش و خامه‌کشی کاملاً سرد شود.

   زمان این مرحله: ۵۰ دقیقه
8. 8

   گیلاس، شکر گیلاس و آب را در قابلمه کوچکی روی حرارت متوسط ۸ دقیقه بپزید تا شکر حل شود و گیلاس کمی نرم شود؛ سپس میوه و شربت را جدا کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
9. 9

   گیلاس و شربت را در ظرف‌های کم‌عمق ۳۰ دقیقه خنک کنید؛ ۱۰ عدد گیلاس را برای تزیین کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
10. 10

    خامه کاملاً سرد و پودر قند را در کاسه سرد با دور متوسط همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا رد پره‌ها بماند و خامه فرم بگیرد؛ پیش از دانه‌دانه‌شدن خامه همزدن را متوقف کنید.

    زمان این مرحله: ۵ دقیقه
11. 11

    کیک را به سه لایه افقی ببرید و شربت را به‌تدریج و یکنواخت روی سطح لایه‌ها بمالید؛ نیمی از خامه و گیلاس‌های داخل کیک را بین لایه‌ها تقسیم کنید و با باقی خامه روی کیک و دیواره‌ها را بپوشانید.

12. 12

    شکلات را رنده کنید و همراه گیلاس‌های کنارگذاشته‌شده روی کیک بریزید؛ کیک را در ظرف دربسته ۲۴۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید و سپس به ۱۰ برش تقسیم کنید.

    زمان این مرحله: ۴ ساعت