کیک خیس شکلاتی

مراحل پخت

1. 1

   فر بدون فن را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف و دیواره قالب یک‌تکه مربع ۲۲ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید.

2. 2

   آرد، ۳۵ گرم کاکائو، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم الک کنید.

3. 3

   تخم‌مرغ‌ها، ۱۸۰ گرم شکر و وانیل را ۴ دقیقه بزنید تا روشن شوند. روغن و سپس ۱۸۰ گرم شیر را اضافه کنید و کوتاه هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
4. 4

   مواد خشک را در دو نوبت اضافه کنید و با لیسک تا یکدست شدن مخلوط کنید. مایه را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

5. 5

   کیک را ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در طبقه میانی بپزید تا خلال چوبی از مرکز بدون مایه خام بیرون بیاید. کیک را ۱۰ دقیقه در قالب استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
6. 6

   برای سس، ۲۰۰ گرم شیر، ۶۰ گرم شکر و ۱۵ گرم کاکائو را در شیرجوش هم بزنید و روی حرارت ملایم به جوش ریز برسانید. ۲ دقیقه بپزید، از حرارت بردارید و شکلات و کره را داخل آن حل کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   روی کیک گرم با سیخ چوبی سوراخ‌های متعدد ایجاد کنید. سس گرم را در سه نوبت روی تمام سطح بریزید و بین نوبت‌ها کمی صبر کنید تا جذب شود.

8. 8

   پس از کاهش گرما، قالب را پوشانده و دست‌کم ۲ ساعت در یخچال بگذارید؛ کیک نباید بیش از ۲ ساعت بیرون یخچال بماند. به ۱۲ برش تقسیم کنید و باقی‌مانده را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت