کیک عسلی

مراحل پخت

1. 1

   عسل، شکر و کره را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم، ۵ دقیقه هم بزنید تا کره ذوب شود و مخلوط یکدست شود؛ نگذارید رنگ آن تیره شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
2. 2

   جوش‌شیرین را اضافه کنید و روی همان حرارت ملایم، ۱ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کف کند و کمی روشن‌تر شود؛ سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
3. 3

   مخلوط عسلی را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا ولرم شود و هنگام افزودن تخم‌مرغ، آن را نبندد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   تخم‌مرغ‌ها را با وانیل هم بزنید و به مخلوط ولرم اضافه کنید. آرد را در چند نوبت بیفزایید و با قاشق مخلوط کنید تا خمیری نرم و کمی چسبنده شکل بگیرد؛ آرد اضافه نریزید.

5. 5

   خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا برای باز کردن مناسب شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
6. 6

   خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را بین دو کاغذ روغنی به دایره‌ای کمی بزرگ‌تر از ۲۰ سانتی‌متر باز کنید. کاغذ بالایی را بردارید و سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید.

7. 7

   فر را با حرارت بالا و پایین و دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، ۱۵ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
8. 8

   لایه‌ها را تک‌تک در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، هر کدام ۷ دقیقه و در مجموع ۴۲ دقیقه بپزید تا طلایی و کاملاً پخته شوند. هر لایه را بلافاصله پس از خروج با الگوی دایره‌ای ۲۰ سانتی‌متری مرتب کنید و خرده‌های پخته را نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۴۲ دقیقه
9. 9

   لایه‌ها و خرده‌های پخته را ۲۰ دقیقه روی توری خنک کنید؛ سپس خرده‌ها را برای پوشاندن کیک پودر کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
10. 10

    خامه ترش، خامه و پودر قند را با همزن دستی فقط تا یکدست شدن مخلوط کنید؛ این کرم به فرم گرفتن نیاز ندارد.

11. 11

    لایه‌های کیک را روی ظرف سرو بچینید و میان آن‌ها کرم بمالید. روی کیک و دیواره‌ها را نیز با کرم بپوشانید و تمام خرده‌های پخته را روی سطح و اطراف آن پخش کنید.

12. 12

    کیک را در ظرف دربسته، ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید تا لایه‌ها رطوبت کرم را جذب کنند و نرم شوند؛ سپس به ۱۲ برش تقسیم کنید.

    زمان این مرحله: ۸ ساعت