کیک ماست

مراحل پخت

1. 1

   تخم‌مرغ و ماست را حدود ۳۰ دقیقه پیش از شروع از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط نزدیک شوند.

2. 2

   فر معمولی را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب گرد ۲۲ سانتی‌متری با ارتفاع دست‌کم ۶ سانتی‌متر را با روغن مخصوص قالب چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بگذارید.

3. 3

   آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را مخلوط کنید و دو بار الک کنید.

4. 4

   تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا روشن، حجیم و کش‌دار شوند.

5. 5

   روغن مایع را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه با دور کم هم بزنید. ماست را بیفزایید و فقط تا یکدست شدن مخلوط کنید.

6. 6

   مواد خشک را در سه نوبت اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی از پایین به بالا مخلوط کنید؛ به‌محض ناپدید شدن آرد، هم زدن را متوقف کنید.

7. 7

   مایه را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در طبقه میانی فر بگذارید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید؛ در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید.

8. 8

   از دقیقه ۴۰ با خلال چوبی مرکز کیک را بررسی کنید. خلال باید بدون مایه خیس بیرون بیاید و مرکز کیک بسته و فنری باشد تا تخم‌مرغ‌ها و مایه کاملاً پخته باشند؛ در صورت نیاز پخت را چند دقیقه ادامه دهید.

9. 9

   قالب را از فر بیرون بیاورید و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید. کیک را از قالب خارج کنید، کاغذ را جدا کنید و روی توری بگذارید تا پیش از برش خنک شود.