کیک پسته‌ای

مراحل پخت

1. 1

   شیر، کره و تخم‌مرغ‌ها را ۳۰ دقیقه پیش از شروع از یخچال بیرون بگذارید تا هم‌دمای محیط شوند.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   فر را با حرارت بالا و پایین، بدون فن، روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۱۵ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید. کف و دیواره قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع دست‌کم ۶ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   ۸۰ گرم از پسته را با پالس‌های کوتاه آسیاب کنید تا ریز شود ولی به روغن نیفتد؛ ۲۰ گرم باقی‌مانده را برای روی کیک خرد کنید.

4. 4

   کره و شکر را با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید تا روشن و حجیم شوند؛ در میانه کار مواد چسبیده به دیواره ظرف را جمع کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از هر کدام ۱ دقیقه هم بزنید؛ وانیل را همراه آخرین تخم‌مرغ بریزید. این مرحله در مجموع ۳ دقیقه طول می‌کشد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کنید و پسته آسیاب‌شده را به آن‌ها بیفزایید. مخلوط خشک را در سه نوبت، به‌تناوب با شیر، با لیسک داخل مایه مخلوط کنید؛ فقط تا ناپدیدشدن آرد هم بزنید.

7. 7

   مایه را داخل قالب بریزید، سطحش را صاف کنید و پسته خردشده را روی آن پخش کنید.

8. 8

   کیک را در طبقه میانی فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد، ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا مرکز آن بسته شود و خلال چوبی از وسط کیک بدون مایه خیس بیرون بیاید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
9. 9

   کیک را ۱۵ دقیقه در قالب استراحت دهید، سپس از قالب خارج کنید و روی توری بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
10. 10

    پیش از برش‌زدن، کیک را ۴۵ دقیقه روی توری خنک کنید و به ۱۰ برش مساوی تقسیم کنید.

    زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه