کیک یزدی

مراحل پخت

1. 1

   تخم‌مرغ و ماست را ۳۰ دقیقه پیش از شروع از یخچال بیرون بیاورید. فر بدون فن را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و داخل ۱۲ حفره قالب مافین استاندارد کپسول کاغذی بگذارید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   آرد، بیکینگ‌پودر، نمک و هل را مخلوط و دو بار الک کنید.

3. 3

   تخم‌مرغ‌ها و شکر را ۵ دقیقه با همزن بزنید تا روشن و حجیم شوند. روغن را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   ماست و گلاب را اضافه کنید و با دور کند همزن فقط تا یکدست شدن مخلوط کنید.

5. 5

   مواد خشک را در دو نوبت اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا آرد ناپدید شود؛ هم‌زدن طولانی باعث سفت شدن کیک می‌شود.

6. 6

   مایه را بین کپسول‌ها تقسیم کنید تا هرکدام حدود سه‌چهارم پر شوند و روی آن‌ها کنجد بپاشید.

7. 7

   کیک‌ها را ۷ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه بپزید، سپس بدون باز کردن در فر دما را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید و ۱۳ تا ۱۸ دقیقه دیگر بپزید. خلال چوبی باید از مرکز کیک تمیز بیرون بیاید.

   زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه
8. 8

   قالب را ۵ دقیقه بیرون فر بگذارید، سپس کیک‌ها را روی توری منتقل کنید تا خنک شوند. این مقدار ۱۲ کیک یزدی می‌دهد و هر سهم یک کیک است.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه