گلت قارچ

مراحل پخت

1. 1

   آرد و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک را مخلوط کنید. کره سرد را مکعبی خرد کنید و با نوک انگشت در آرد بمالید تا مخلوط شبیه خرده‌نان شود و چند تکه کوچک کره در آن بماند.

2. 2

   ماست و آب سرد را اضافه کنید و خمیر را فقط تا جمع‌شدن مخلوط کنید؛ ورز ندهید. خمیر را به شکل دیسک درآورید، بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
3. 3

   پیاز را نازک خرد کنید و با روغن زیتون در تابه پهن روی حرارت متوسط، ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   قارچ‌ها را ورقه کنید و به تابه اضافه کنید. روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۱۲ دقیقه تفت دهید تا آب قارچ کاملاً تبخیر شود؛ در پایان آویشن، فلفل و باقی نمک را مخلوط کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
5. 5

   مواد قارچی را در ظرف پهن بریزید و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند؛ مواد گرم یا آب‌دار خمیر را نرم می‌کنند.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، حالت بالا و پایین بدون فن، روشن کنید و ۱۵ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید؛ در این فاصله گلت را شکل دهید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
7. 7

   خمیر را بین دو کاغذ روغنی به دایره‌ای با قطر ۳۴ سانتی‌متر باز کنید. کاغذ رویی را بردارید و خمیر را با کاغذ زیرین به سینی منتقل کنید.

8. 8

   پنیر فتا را خرد و روی بخش میانی خمیر پخش کنید و مخلوط قارچ را روی آن بریزید؛ دور خمیر حاشیه‌ای ۵ سانتی‌متری خالی بگذارید. حاشیه را روی مواد تا بزنید و لبه‌ها را با شیر رومال کنید.

9. 9

   گلت را در طبقه میانی فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، ۳۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی و زیر خمیر پخته و برشته شود.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
10. 10

    گلت را پس از خارج‌کردن از فر ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس به شش برش تقسیم و سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه