گوزلمه پنیر و جعفری

مراحل پخت

1. 1

   آرد و نمک را مخلوط کنید. آب را کم‌کم همراه روغن اضافه کنید و خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود؛ بسته به جذب آرد ممکن است کمی از آب باقی بماند.

2. 2

   روی خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید. این خمیر خمیرمایه ندارد و برای راحت باز شدن استراحت می‌کند.

3. 3

   جعفری شسته و کاملاً خشک را ریز خرد کنید. پنیر را با چنگال خرد و با جعفری و فلفل مخلوط کنید.

4. 4

   خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را روی سطح کمی آردپاشی‌شده به دایره‌ای نازک با قطر حدود ۲۵ سانتی‌متر باز کنید.

5. 5

   یک‌چهارم مواد را روی نصف هر دایره پخش کنید و ۲ سانتی‌متر از لبه را خالی بگذارید. نیمه دیگر را روی مواد برگردانید و لبه‌ها را محکم فشار دهید.

6. 6

   تابه ضخیم را روی حرارت متوسط گرم کنید. هر گوزلمه را بدون روغن، حدود ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف بپزید تا لکه‌های طلایی ایجاد شود و خمیر، به‌ویژه کنار لبه‌ها، خام نماند.

7. 7

   روی گوزلمه‌های داغ لایه نازکی کره بمالید. چند دقیقه زیر پارچه تمیز بگذارید تا نرم بمانند، سپس برش بزنید و سرو کنید.