یخ در بهشت

مراحل پخت

1. 1

   نشاسته گل را با نصف پیمانه آب سرد مخلوط کنید تا حل شود و از صافی ریز عبور دهید.

2. 2

   شیر سرد، شکر و محلول نشاسته را در قابلمه‌ای ضخیم بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند.

3. 3

   قابلمه را روی حرارت متوسط رو به کم بگذارید و پیوسته هم بزنید تا مخلوط داغ شود و غلظت بگیرد.

4. 4

   پس از ظاهرشدن حباب‌های آرام، حرارت را کم کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. کف و دیواره قابلمه را مرتب هم بزنید تا بوی خامی نشاسته از بین برود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   گلاب و هل را اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا مایه غلیظ و صاف شود و با ریختن از قاشق، رد کوتاهی روی سطح بگذارد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   مایه را در ۶ کاسه کوچک تقسیم کنید. پس از افتادن از داغی، روی ظرف‌ها را بپوشانید و حداکثر تا ۲ ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
7. 7

   دسر را دست‌کم ۴ ساعت در یخچال خنک کنید تا ببندد. پیش از سرو با پودر پسته و گل محمدی تزیین کنید؛ این دسر شیری را در فریزر نگذارید.

   زمان این مرحله: ۴ ساعت