آبگوشت لپه

مراحل پخت

1. 1

   لپه را بشویید، با ۴ پیمانه آب ۲ ساعت بخیسانید و سپس آبکش کنید؛ آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
2. 2

   پیاز را ریز خرد کنید، گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و گوشت را به تکه‌های درشت حدود ۴ سانتی‌متری ببرید.

3. 3

   پیاز را با روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   ۸ پیمانه آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۱۲ دقیقه به جوش برسانید؛ کف روی آب را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
6. 6

   در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و گوشت را روی حرارت کم ۶۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
7. 7

   لپه آبکش‌شده را اضافه کنید و روی حرارت کم ۳۵ دقیقه بپزید تا لپه تقریباً نرم شود؛ در قابلمه را نیمه‌باز نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
8. 8

   هنگام پخت لپه، لیموعمانی‌ها را سوراخ کنید و ۲۰ دقیقه در ۱ پیمانه آب ولرم بخیسانید؛ سپس آب آن‌ها را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
9. 9

   سیب‌زمینی‌ها را به قطعات درشت تقسیم کنید و همراه گوجه رنده‌شده، رب، لیموعمانی و نمک به قابلمه بیفزایید؛ روی حرارت کم ۴۰ دقیقه بپزید تا گوشت با فشار چنگال جدا شود و لپه و سیب‌زمینی کاملاً نرم باشند.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
10. 10

    لیموعمانی‌ها را خارج کنید؛ آب غذا را جدا در کاسه بریزید و گوشت، لپه و سیب‌زمینی را برای گوشت‌کوبیده بکوبید، یا آبگوشت را به‌صورت نکوبیده سرو کنید.