آش آلو

مراحل پخت

1. 1

   عدس و برنج را جداگانه بشویید؛ عدس را در ۳ پیمانه آب و برنج را در ۲ پیمانه آب ۱ ساعت بخیسانید، سپس هر دو را آبکش کنید و آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   آلوها را بشویید و با ۱ پیمانه از آب پخت ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ آلو و آب خیساندن آن را برای آش نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
3. 3

   سبزی شسته‌شده را خرد کنید و پیاز را نازک خلال بزنید.

4. 4

   پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۱۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود؛ یک‌سوم آن را برای تزیین کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
5. 5

   زردچوبه و فلفل را به پیاز داخل قابلمه اضافه کنید و روی حرارت کم ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   عدس و ۷ پیمانه باقی‌مانده آب پخت را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه به جوش برسانید؛ سپس روی حرارت کم ۲۵ دقیقه بپزید تا عدس نیم‌پز شود.

7. 7

   برنج آبکش‌شده را اضافه کنید و آش را روی حرارت کم ۲۵ دقیقه بپزید تا برنج باز شود؛ هر چند دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
8. 8

   سبزی خردشده، آلو همراه آب خیساندنش و نمک را اضافه کنید؛ روی حرارت کم با در نیمه‌باز ۳۰ دقیقه بپزید تا آلو نرم و آش لعاب‌دار شود و مرتب از کف هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
9. 9

   آب‌لیمو را اضافه کنید و روی حرارت کم ۵ دقیقه دیگر بپزید تا مزه ترش و شیرین آش یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
10. 10

    نعناع خشک را با ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده در تابه کوچکی روی حرارت بسیار کم ۱ دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید تا تلخ نشود.

    زمان این مرحله: ۱ دقیقه
11. 11

    آش را در کاسه‌ها بکشید و با پیازداغ کنارگذاشته‌شده و نعناع‌داغ تزیین کنید.