آش انار

مراحل پخت

1. 1

   لپه را ۲ ساعت و برنج را ۳۰ دقیقه جداگانه بخیسانید و آبکش کنید. سبزی را بشویید و خرد کنید.

2. 2

   پیازها را خلالی کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن طلایی کنید. کمی برای تزیین کنار بگذارید و زردچوبه و فلفل را به باقی پیاز اضافه کنید.

3. 3

   لپه و ۷ پیمانه آب را به پیاز اضافه کنید. به جوش بیاورید و با حرارت ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا لپه تقریباً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
4. 4

   برنج را اضافه کنید و ۲۵ دقیقه بپزید. سبزی را بیفزایید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا لپه کاملاً نرم و برنج شکفته شود؛ هر چند دقیقه از کف هم بزنید.

5. 5

   آب انار و رب انار را فقط پس از نرم‌شدن لپه اضافه کنید. نمک را بریزید و آش را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با در نیمه‌باز آرام بجوشانید تا مزه‌ها ترکیب شوند و قوام بگیرد.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
6. 6

   نعناع خشک را با روغن باقی‌مانده ۲۰ تا ۳۰ ثانیه روی حرارت کم گرم کنید. آش را با پیازداغ، نعناع‌داغ و دانه انار تزیین و سرو کنید.