آش گوجه‌فرنگی تبریزی

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا را ۶ ساعت بخیسانید و آب آن را دور بریزید. برنج را بشویید و ۳۰ دقیقه جداگانه بخیسانید.

2. 2

   لوبیا را با ۴ پیمانه از آب به جوش بیاورید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
3. 3

   پیاز خردشده را با ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه آش، ۱۲ دقیقه تفت دهید. کمی از پیازداغ را کنار بگذارید؛ زردچوبه، فلفل و رب را به باقی آن اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
4. 4

   گوجه‌ها را رنده کنید و به قابلمه اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بپزید، سپس برنج آبکش‌شده و باقی آب را بیفزایید و ۲۵ دقیقه آرام بجوشانید.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
5. 5

   سبزی شسته و خردشده و لوبیای پخته را همراه آب پخت آن اضافه کنید. آش را ۳۰ دقیقه با در نیمه‌باز بپزید و گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
6. 6

   آبغوره و نمک را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. اگر آش بیش از حد غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   باقی روغن را گرم کنید و پس از خاموش‌کردن حرارت، نعناع را چند ثانیه در آن هم بزنید. آش را با نعناع‌داغ و پیازداغ سرو کنید.