اسفناج‌پلو

مراحل پخت

1. 1

   برنج را با آب بشویید و در ۴ پیمانه آب به مدت ۶۰ دقیقه بخیسانید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   اسفناج را بشویید، آب اضافی آن را بگیرید و درشت خرد کنید؛ پیاز را نگینی و سیر را ریز خرد کنید.

3. 3

   پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   سیر، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   اسفناج و نمک مخصوص آن را اضافه کنید و بدون درپوش روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ گاهی هم بزنید تا اسفناج نرم و آب جمع‌شده در تابه تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   ۸ پیمانه آب و نمک مخصوص برنج را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   آب خیساندن برنج را دور بریزید و برنج را داخل آب جوش بریزید؛ روی حرارت زیاد ۷ دقیقه بجوشانید تا بیرون دانه نرم و مرکز آن کمی سفت بماند، سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
8. 8

   ۳ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده و یک‌چهارم پیمانه آب را کف قابلمه بریزید؛ برنج و مخلوط اسفناج را لایه‌لایه اضافه کنید و چند سوراخ در برنج ایجاد کنید. در قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط ۷ دقیقه قرار دهید تا بخار کند.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
9. 9

   در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اسفناج‌پلو را روی حرارت کم ۴۰ دقیقه دم کنید؛ سپس به‌آرامی مخلوط و سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه