اشترودل گوشت

مراحل پخت

1. 1

   خمیر هزارلا را طبق دستور بسته در یخچال یخ‌زدایی کنید تا قابل بازشدن ولی همچنان سرد باشد. پیاز، قارچ و فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید.

2. 2

   پیاز را با روغن ۵ دقیقه تفت دهید. گوشت و ادویه‌ها را اضافه کنید و با قاشق باز کنید؛ ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا گوشت کاملاً پخته شود و دمای آن به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

3. 3

   قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کاملاً تبخیر شود. رب و نمک را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

4. 4

   مایه را در ظرف کم‌عمق پخش کنید و حدود ۲۰ دقیقه بگذارید خنک شود. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

5. 5

   خمیر را روی کاغذ روغنی به شکل مستطیل حدود ۳۰ در ۳۵ سانتی‌متر باز کنید. مایه خنک را در امتداد یک ضلع بلند بریزید و از لبه‌ها ۳ سانتی‌متر فاصله بدهید؛ کناره‌ها را تا کنید و خمیر را رول کنید.

6. 6

   رول را با درز رو به پایین روی سینی بگذارید. چند برش کوچک برای خروج بخار بزنید، تخم‌مرغ زده‌شده را نازک روی خمیر بمالید و کنجد بپاشید.

7. 7

   اشترودل را ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا خمیر کاملاً پف‌کرده و طلایی و رومال تخم‌مرغ پخته شود. ۱۰ دقیقه استراحت دهید و سپس برش بزنید.