اشکنه

مراحل پخت

1. 1

   پیازها را نگینی خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری برش دهید.

2. 2

   روغن را در قابلمه گرم کنید و پیاز را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   زردچوبه و آرد را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. شنبلیله را بیفزایید و فقط ۲۰ ثانیه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   ابتدا ۱ پیمانه از آب را کم‌کم و همراه هم‌زدن اضافه کنید تا آرد گلوله نشود؛ سپس باقی آب، سیب‌زمینی، نمک و فلفل را بریزید.

5. 5

   غذا را به جوش بیاورید و سپس با حرارت ملایم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی کاملاً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
6. 6

   تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی در کاسه‌ای جدا بشکنید و آرام داخل اشکنه در حال جوش ملایم بریزید. در قابلمه را بگذارید و ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا سفیده و زرده کاملاً سفت شوند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   غلظت را بررسی کنید؛ اشکنه باید آب‌دار و کمی لعاب‌دار باشد. نمک را تنظیم کنید و در هر کاسه یک تخم‌مرغ همراه سیب‌زمینی و آب غذا بریزید.