املت اسپانیایی

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی‌ها را به ورقه‌های نازک حدود ۳ میلی‌متری و پیاز را به خلال‌های نازک برش بزنید؛ ورقه‌های سیب‌زمینی را با دستمال تمیز خشک کنید.

2. 2

   ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه نچسب ۲۰ سانتی‌متری بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط رو به کم، ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   سیب‌زمینی و نصف نمک را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و روی حرارت کم ۲۰ دقیقه بپزید؛ هر چند دقیقه آرام زیرورو کنید تا همه ورقه‌ها کاملاً نرم شوند و نسوزند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   مخلوط سیب‌زمینی و پیاز را همراه روغن باقی‌مانده در تابه به کاسه منتقل کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   تخم‌مرغ‌ها را در کاسه دیگری با باقی نمک و فلفل بزنید و سپس با سیب‌زمینی و پیاز ولرم مخلوط کنید.

6. 6

   باقی روغن زیتون را در همان تابه پخش کنید و مایه را داخل آن بریزید؛ در تابه را بگذارید و روی حرارت کم ۸ دقیقه بپزید تا لبه‌ها و زیر املت بسته شوند.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
7. 7

   تابه را از روی شعله بردارید، بشقابی بزرگ‌تر از دهانه تابه روی آن بگذارید و با دستکش آشپزی املت را برگردانید؛ سپس آن را از سمت نپخته داخل تابه بلغزانید.

8. 8

   طرف دوم را با در بسته روی حرارت کم ۶ دقیقه بپزید تا مرکز املت کاملاً بسته شود و هیچ تخم‌مرغ روانی باقی نماند؛ دمای مرکز در صورت استفاده از دماسنج باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
9. 9

   املت را به ظرف سرو منتقل کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید، سپس به ۳ سهم مساوی برش بزنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه