املت فرانسوی

مراحل پخت

1. 1

   پنیر گودا را رنده و پیازچه را ریز خرد کنید؛ هرکدام را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

2. 2

   تخم‌مرغ‌ها را با نمک و فلفل سیاه هم بزنید تا سفیده و زرده کاملاً یکدست شوند؛ مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

3. 3

   ۵ گرم کره را در تابه نچسب ۲۰ سانتی‌متری روی حرارت ملایم به مدت ۱ دقیقه گرم کنید تا ذوب شود و نسوزد.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   نیمی از مایه تخم‌مرغ را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به کم ۲ دقیقه بپزید؛ ابتدا با لیسک آرام هم بزنید و سپس سطح را صاف کنید تا کف املت ببندد و روی آن هنوز کمی مرطوب باشد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   نیمی از پنیر و پیازچه را وسط املت بریزید، دو طرف آن را با لیسک به سمت مرکز تا کنید و در تابه را بگذارید؛ روی حرارت کم ۲ دقیقه بپزید تا مرکز تخم‌مرغ کاملاً بسته شود و هیچ بخش روانی باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   املت اول را به بشقاب منتقل کنید و باقی کره را در تابه گرم بریزید؛ با باقی مایه، پنیر و پیازچه املت دوم را در مجموع ۴ دقیقه بپزید: ۲ دقیقه روی حرارت متوسط رو به کم برای بستن کف و سپس ۲ دقیقه با در بسته روی حرارت کم پس از افزودن مواد و تا کردن. مرکز املت دوم نیز باید کاملاً بسته باشد.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
7. 7

   املت‌ها را از سمت درز روی بشقاب قرار دهید و گرم سرو کنید؛ سطح بیرونی باید لطیف و زرد روشن و داخل آن کاملاً پخته باشد.