برنج تمر هندی

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۳ پیمانه از آب به مدت ۴۵ دقیقه بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
2. 2

   تمر هندی را در ۱ پیمانه از آب به مدت ۱۵ دقیقه بخیسانید؛ با دست تمیز باز کنید و از صافی بگذرانید تا عصاره آن جدا شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   ۸ پیمانه از آب را با یک‌ونیم قاشق چای‌خوری نمک در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   برنج خیسانده را داخل آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید؛ وقتی بیرون دانه نرم و مغز آن کمی سفت بود، آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   ۳ قاشق غذاخوری روغن و یک‌چهارم پیمانه آب در قابلمه بریزید، برنج را اضافه کنید و درِ قابلمه را بگذارید؛ روی حرارت متوسط ۵ دقیقه زمان دهید تا بخار بگیرد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   دم‌کنی بگذارید و برنج را روی حرارت کم به مدت ۴۰ دقیقه دم کنید.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
7. 7

   در تابه‌ای گود، بادام‌زمینی را با روغن باقی‌مانده روی حرارت متوسط رو به کم ۵ دقیقه تفت دهید؛ در دقیقه پایانی دانه خردل، زیره و برگ‌های کاری شسته و کاملاً خشک‌شده را اضافه کنید و مراقب پاشیدن روغن باشید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   عصاره تمر هندی، زردچوبه، فلفل قرمز و نصف قاشق چای‌خوری نمک باقی‌مانده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۱۰ دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود و آب آزاد زیادی نداشته باشد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
9. 9

   برنج دم‌کشیده را با سس تمر هندی به‌آرامی مخلوط کنید و خارج از حرارت، با درِ بسته ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا مزه‌ها جذب شوند؛ سپس سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه