برنج مکزیکی

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۴ پیمانه آب، ۲۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آبکش کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   گوجه‌فرنگی، پیاز و سیر را پوره کنید. هویج را نگینی ریز خرد کنید؛ برای اندازه‌گیری مایعات، از پیمانه ۲۴۰ میلی‌لیتری استفاده کنید.

3. 3

   روغن را در قابلمه نچسب بریزید و برنج آب‌گرفته را روی حرارت متوسط، ۶ دقیقه آرام تفت دهید تا دانه‌ها کمی مات و طلایی شوند.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   رب گوجه، زیره و فلفل قرمز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   پوره گوجه، پیاز و سیر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن کمتر شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   هویج، نخودفرنگی، نمک و ۲ پیمانه آب را اضافه کنید. روی حرارت زیاد حدود ۴ دقیقه به جوش برسانید؛ این مقدار آب همراه رطوبت پوره برای ۳۰۰ گرم برنج در روش جذبی این دستور کافی است.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
7. 7

   در قابلمه را محکم ببندید و برنج را روی حرارت کم ۲۵ دقیقه بپزید تا مایع جذب و دانه‌ها نرم شوند؛ در این مدت هم نزنید.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
8. 8

   حرارت را خاموش کنید و برنج را با در بسته ۱۰ دقیقه استراحت دهید؛ سپس با چنگال باز کنید و گشنیز را روی آن بریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه