برگر بوقلمون

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را ریز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید؛ سیر را رنده کنید و هر دو را با گوشت بوقلمون، پودر نان خشک، نمک، فلفل و پاپریکا مخلوط کنید، فقط تا مواد یکدست شوند.

2. 2

   مایه را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل برگرهایی با قطر حدود ۱۰ سانتی‌متر و ضخامت حدود ۱٫۵ سانتی‌متر درآورید؛ وسط هر برگر فرورفتگی کم‌عمقی ایجاد کنید و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   کاهو را خشک کنید و گوجه‌فرنگی و خیارشور را برش بزنید. مایونز و خردل را مخلوط کنید و نان‌ها را از وسط باز کنید.

4. 4

   روغن را در تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط، ۱ دقیقه گرم کنید؛ تابه باید برای قرارگرفتن چهار برگر بدون روی‌هم‌افتادن کافی باشد.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   برگرها را در تابه بگذارید و روی حرارت متوسط، ۶ دقیقه بپزید تا زیر آن‌ها طلایی شود؛ با کفگیر فشار ندهید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
6. 6

   برگرها را برگردانید، در تابه را بگذارید و روی حرارت متوسط رو به ملایم، ۶ تا ۸ دقیقه دیگر بپزید تا مرکز آن‌ها کاملاً پخته شود و دمای داخلی به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ اگر به این دما نرسیده‌اند، پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
7. 7

   برگرهای پخته را در بشقاب تمیز بگذارید و ۳ دقیقه استراحت دهید تا هنگام سرو آب کمتری از دست بدهند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   سس را روی سطح داخلی نان‌ها بمالید و در هر نان، کاهو، یک برگر پخته، گوجه‌فرنگی و خیارشور بچینید؛ نیمه بالایی نان را بگذارید و سرو کنید.