برگر میگو

مراحل پخت

1. 1

   میگوها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید؛ نصف آن‌ها را با غذاساز به مایه‌ای چسبنده تبدیل کنید و نصف دیگر را با چاقو ریز خرد کنید.

2. 2

   دو بخش میگو را با تخم‌مرغ، آرد سوخاری، پیازچه ریزشده، سیر رنده‌شده، نمک، فلفل و پاپریکا مخلوط کنید.

3. 3

   مایه را به ۴ قسمت تقسیم کنید و به شکل برگرهایی با قطر حدود ۱۰ سانتی‌متر و ضخامت حداکثر ۱٫۵ سانتی‌متر درآورید؛ در ظرف پوشیده، ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   ماست چکیده و آب‌لیمو را مخلوط کنید؛ کاهو را خشک و گوجه‌فرنگی را حلقه‌ای برش بزنید.

5. 5

   روغن را در تابه نچسب بزرگی که هر ۴ برگر در آن جا می‌گیرند بریزید و روی حرارت متوسط، ۱ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   برگرها را در تابه بگذارید و روی حرارت متوسط رو به کم، ۵ دقیقه بپزید تا زیر آن‌ها طلایی و منسجم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   برگرها را با کفگیر برگردانید و روی حرارت متوسط رو به کم، ۵ دقیقه دیگر بپزید؛ مرکز برگر باید کاملاً مات و سفت شده باشد و به‌دلیل وجود تخم‌مرغ، دمای داخلی آن دست‌کم به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   نان‌ها را باز کنید و سس ماست را روی سطح داخلی آن‌ها بمالید؛ کاهو، برگر میگوی کاملاً پخته و گوجه‌فرنگی را میان نان‌ها قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.