بورک گوشت

مراحل پخت

1. 1

   اگر خمیر یوفکا منجمد است، طبق دستور بسته در یخچال یخ‌زدایی کنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید.

2. 2

   پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن، ۵ دقیقه تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و با کفگیر خرد کنید؛ ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا کاملاً تغییر رنگ دهد و آب آن تبخیر شود.

3. 3

   فلفل دلمه‌ای، رب، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید. مایه باید پخته و کم‌آب باشد؛ آن را در ظرف پهن بریزید و ۱۵ دقیقه خنک کنید.

4. 4

   فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. شیر، تخم‌مرغ و باقی روغن را با چنگال کاملاً مخلوط کنید.

5. 5

   یک ورق یوفکا را باز کنید و لایه نازکی از مخلوط شیر روی آن بمالید. ورق دوم را روی آن بگذارید و دوباره کمی مرطوب کنید؛ ورق‌های استفاده‌نشده را زیر پارچه تمیز کمی نم‌دار نگه دارید.

6. 6

   یک‌ششم مایه گوشت را نزدیک لبه کوتاه خمیر بگذارید، دو کناره را به داخل تا کنید و رول کنید. این کار را تکرار کنید تا ۶ بورک آماده شود.

7. 7

   بورک‌ها را از سمت درز روی سینی بچینید، از مخلوط شیر و تخم‌مرغ روی آن‌ها بمالید و کنجد بپاشید. ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند و مواد میانی به دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسند؛ ۵ دقیقه استراحت دهید و سرو کنید.