کتاب دستور پخت هوشپز
تارت سیب
مواد لازم
- ۲۰۰ گرم آرد سفید قنادی
- ۱۰۰ گرم کره سرد برای خمیر
- ۵۰ گرم پودر قند
- ۱ عدد زرده تخممرغ
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- ۶۰۰ گرم سیب
- ۴۰ گرم شکر
- ۲۰ گرم کره برای روی سیب
- ۲ قاشق غذاخوری مارمالاد زردآلو
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۱ قاشق چایخوری دارچین
- یکچهارم قاشق چایخوری وانیل
- یکهشتم قاشق چایخوری نمک
مراحل پخت
- 1آرد، پودر قند و نمک را مخلوط کنید. کره سردِ مکعبی را اضافه کنید و با نوک انگشت یا چند پالس غذاساز مخلوط کنید تا شبیه خردهنان شود.
- 2زرده، وانیل و ۲ قاشق غذاخوری آب سرد را اضافه کنید و خمیر را فقط تا جمع شدن مخلوط کنید. اگر خشک بود، باقی آب را کمکم اضافه کنید؛ خمیر را ورز ندهید.
- 3خمیر را تخت کنید، بپوشانید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید. سپس بین دو کاغذ روغنی به ضخامت ۳ تا ۴ میلیمتر باز کنید و داخل قالب تارت ۲۴ سانتیمتری قرار دهید.
- 4خمیر را بدون کشیدن به کف و دیواره قالب بچسبانید، اضافه لبه را بگیرید و کف را با چنگال سوراخ کنید. قالب را ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید و فر بدون فن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- 5روی خمیر کاغذ روغنی و وزنه مخصوص پخت یا حبوبات خشک بریزید. ۱۵ دقیقه بپزید، سپس کاغذ و وزنه را بردارید و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا کف خمیر خشک شود؛ حبوبات این مرحله جزو مواد خوراکی تارت نیستند.
- 6سیبها را پوست بگیرید، هسته را جدا کنید و به ورقههای ۲ تا ۳ میلیمتری ببرید. با آبلیمو مخلوط کنید و به صورت همپوشان داخل پوسته نیمپز بچینید.
- 7شکر و دارچین را مخلوط کنید و روی سیبها بپاشید. ۲۰ گرم کره را ریز کنید و روی سطح پخش کنید.
- 8تارت را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید تا سیب نرم و لبه خمیر طلایی شود. اگر لبه زود رنگ گرفت، فقط لبه را با نوار فویل بپوشانید.
- 9مارمالاد را اندکی گرم کنید و با قلممو روی سیبهای داغ بمالید. تارت را حداقل ۴۵ دقیقه خنک کنید، از قالب بیرون بیاورید و به ۸ برش تقسیم کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی