تارت گوجه‌فرنگی و پنیر

مراحل پخت

1. 1

   اگر خمیر منجمد است، آن را طبق دستور بسته در یخچال یخ‌زدایی کنید؛ خمیر هنگام کار باید سرد و انعطاف‌پذیر باشد. فر معمولی را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.

2. 2

   گوجه‌ها را به حلقه‌های حدود نیم سانتی‌متری برش بزنید. روی دستمال تمیز بچینید، نمک را روی آن‌ها بپاشید و ۱۰ دقیقه صبر کنید؛ سپس رطوبت سطحشان را با دستمال بگیرید. پنیر را رنده کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   خمیر را روی کاغذ روغنی به مستطیلی حدود ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر و ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید. با نوک چاقو، حاشیه‌ای به عرض ۲ سانتی‌متر خط بیندازید، بدون اینکه خمیر را کامل ببرید. بخش میانی را با چنگال سوراخ کنید.

4. 4

   خمیر را در طبقه میانی فر ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا سطح آن خشک شود و لبه‌ها کمی بالا بیایند. سینی را بیرون بیاورید و اگر وسط خمیر پف کرده است، با پشت قاشق به‌آرامی پایین ببرید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
5. 5

   سس خردل را نازک روی بخش میانی بمالید و پنیر را روی آن پخش کنید. گوجه‌ها را با کمترین هم‌پوشانی روی پنیر بچینید؛ حاشیه خمیر خالی بماند. روغن زیتون، فلفل و آویشن را روی گوجه‌ها بریزید.

6. 6

   تارت را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزید تا حاشیه و زیر خمیر طلایی و پنیر ذوب شود. اگر زیر خمیر هنوز رنگ نگرفته بود، سینی را چند دقیقه در طبقه پایین‌تر بگذارید و مراقب سوختن لبه‌ها باشید.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
7. 7

   تارت را ۵ دقیقه بیرون فر استراحت دهید. برگ‌های ریحان را روی آن بگذارید، به ۴ قسمت برش بزنید و گرم سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه