تاس‌کباب

مراحل پخت

1. 1

   گوشت را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری ببرید. پیاز و هویج را حلقه‌ای خرد کنید و سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید.

2. 2

   روغن را در قابلمه پهن بریزید و پیازها را کف آن بچینید. گوشت و سپس هویج را روی پیاز قرار دهید.

3. 3

   رب، زردچوبه، فلفل و دارچین را با آب جوش مخلوط کنید و روی مواد بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا مایع شروع به جوشیدن کند.

4. 4

   در قابلمه را ببندید و مواد را ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت کم بپزید. گاهی مقدار مایع را بررسی کنید و اگر رو به خشک‌شدن بود، کمی آب جوش اضافه کنید.

5. 5

   وقتی گوشت تقریباً نرم شد، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی را ضخیم حلقه کنید و همراه نمک روی مواد بچینید. بدون هم‌زدن، ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دیگر با در بسته بپزید.

   زمان این مرحله: ۵۰ دقیقه
6. 6

   نرمی کامل گوشت و سیب‌زمینی را بررسی کنید. در صورت نیاز، چند دقیقه بدون در بپزید تا آب غذا کم شود؛ مواد را با کفگیر پهن در ظرف بکشید تا شکلشان حفظ شود.