تاک‌پلو

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۳ پیمانه از آب و یک‌سوم نمک، ۶۰ دقیقه بخیسانید. سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   برگ‌های مو را بشویید. در قابلمه‌ای ۳ پیمانه از آب را روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه به جوش بیاورید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   برگ‌ها را در آب جوش روی حرارت متوسط ۳ دقیقه بجوشانید؛ سپس آبکش کنید و پس از خنک‌شدن، باریک خرد کنید. شوید و پیاز را هم جداگانه ریز خرد کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
4. 4

   پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
5. 5

   گوشت، زردچوبه، فلفل و یک‌ششم نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ گوشت را خرد کنید تا کاملاً بپزد و هیچ بخش صورتی باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   برگ مو، شوید و نصف پیمانه آب اضافه کنید. در تابه را بگذارید و مواد را روی حرارت کم ۱۵ دقیقه بپزید تا برگ‌ها نرم شوند و آب اضافی باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
7. 7

   در قابلمه‌ای ۷ پیمانه آب و باقی نمک را روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه به جوش بیاورید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   برنج خیسانده را داخل آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۷ دقیقه بجوشانید تا بیرون دانه نرم و مغز آن کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
9. 9

   ۳ قاشق غذاخوری روغن و نصف پیمانه آب باقی‌مانده را کف قابلمه بریزید. برنج و مخلوط گوشت و برگ مو را لایه‌لایه اضافه کنید و زعفران را روی برنج بدهید.

10. 10

    در قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط ۷ دقیقه حرارت دهید تا بخار داخل آن جمع شود.

    زمان این مرحله: ۷ دقیقه
11. 11

    دم‌کنی بگذارید و پلو را روی حرارت کم ۴۰ دقیقه دم کنید؛ سپس لایه‌ها را آرام مخلوط و سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه