تاکو گوشت

مراحل پخت

1. 1

   پیاز و گوجه‌فرنگی را نگینی ریز خرد کنید، کاهو را باریک ببرید، گشنیز را خرد کنید و پنیر را رنده کنید.

2. 2

   گوجه‌فرنگی، یک‌چهارم پیاز، گشنیز، ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو و یک‌چهارم نمک را مخلوط کنید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید.

3. 3

   ماست چکیده را با باقی آب‌لیمو و یک‌چهارم نمک مخلوط کنید؛ این سس ماستی، جایگزین خانگی خامه ترش برای سرو تاکو است.

4. 4

   روغن و باقی پیاز را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه تفت دهید؛ هم‌زمان با کفگیر توده‌های آن را باز کنید تا گوشت ریز و یکنواخت برشته شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   رب گوجه‌فرنگی، پاپریکا، زیره، پودر سیر، فلفل قرمز و باقی نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   آب را اضافه کنید و روی حرارت کم ۵ دقیقه بپزید تا مایه آبدار اما بدون آب آزاد شود. گوشت باید کاملاً پخته باشد و دمای آن در صورت اندازه‌گیری با دماسنج به دست‌کم ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   تورتیلاها را در تابه خشک روی حرارت متوسط، هر نان مجموعاً ۱ دقیقه گرم کنید و در نیمه زمان برگردانید؛ برای ۸ نان، این مرحله ۸ دقیقه طول می‌کشد. نان‌های گرم را میان پارچه تمیز نگه دارید تا نرم بمانند.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
9. 9

   مایه گوشت و پنیر را بین نان‌های گرم تقسیم کنید؛ کاهو، مخلوط گوجه‌فرنگی و سس ماستی را روی آن‌ها بریزید، نان‌ها را از وسط تا کنید و برای هر نفر ۲ تاکو سرو کنید.