تخم‌مرغ بندیکت

مراحل پخت

1. 1

   کره را در شیرجوش روی حرارت کم به مدت ۲ دقیقه ذوب کنید و کنار بگذارید تا گرم بماند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
2. 2

   نان‌ها را افقی نصف کنید و از سمت برش در تابه نچسب خشک، روی حرارت متوسط به مدت ۳ دقیقه برشته کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
3. 3

   ژامبون گوشت را در همان تابه روی حرارت متوسط به مدت ۳ دقیقه گرم کنید؛ در میانه کار برگردانید تا هر دو طرف کاملاً داغ شوند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
4. 4

   ۶ پیمانه آب را در قابلمه نسبتاً عمیق روی حرارت زیاد طی حدود ۱۰ دقیقه به جوش برسانید؛ سرکه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا آب فقط ریزجوش بزند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   هر تخم‌مرغ را جداگانه در فنجان بشکنید و آرام داخل آب بلغزانید. روی حرارت کم ۷ دقیقه بپزید تا سفیده و زرده کاملاً بسته شوند؛ سپس با کفگیر سوراخ‌دار بیرون بیاورید و آب اضافی را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
6. 6

   ۳ پیمانه آب حمام آب را در قابلمه کوچک روی حرارت زیاد طی حدود ۶ دقیقه به جوش برسانید، سپس حرارت را کم کنید. کاسه فلزی مقاوم به حرارتی انتخاب کنید که روی قابلمه بنشیند و کف آن با آب تماس نداشته باشد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
7. 7

   زرده‌ها، آب‌لیمو و ۱ قاشق غذاخوری آب را در کاسه مخلوط کنید. کاسه را روی بخار ملایم قرار دهید و روی حرارت کم، ضمن هم‌زدن مداوم، کره گرم را کم‌کم اضافه کنید؛ حدود ۸ دقیقه ادامه دهید تا سس غلیظ شود و دمای آن با دماسنج به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد. نمک و فلفل را مخلوط کنید و کاسه را بردارید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
8. 8

   برای هر نفر دو نیمه نان در بشقاب بگذارید، ژامبون را روی آن‌ها تقسیم کنید و یک تخم‌مرغ کاملاً پخته روی یکی از نیمه‌ها قرار دهید. سس گرم و پیازچه را اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.