ترش‌تره

مراحل پخت

1. 1

   سبزی‌ها را بشویید، آبگیری و ریز خرد کنید. برنج نیم‌دانه را بشویید و سیر را رنده یا له کنید.

2. 2

   برنج را با ۲ پیمانه آب در قابلمه بریزید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا دانه‌ها کاملاً نرم شوند؛ سپس با پشت قاشق کمی له کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   سبزی خردشده را به برنج اضافه کنید و با در نیمه‌باز، ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. گاهی هم بزنید و فقط اگر مخلوط در حال ته‌گرفتن بود، کمی آب جوش اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
4. 4

   روغن را در تابه کوچکی گرم کنید و سیر را روی حرارت ملایم، ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطرش بلند شود و قهوه‌ای نشود. زردچوبه را اضافه کنید و ۲۰ ثانیه دیگر هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   نصف سیر تفت‌خورده را همراه آب نارنج، نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید. خورش را ۱۰ دقیقه بدون در آرام بجوشانید تا غلیظ شود؛ مزه ترشی و نمک را بچشید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکنید و هم بزنید. آن‌ها را به باقی سیر در تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم، با هم‌زدن بپزید تا سفیده و زرده کاملاً بسته شوند و بخش روانی باقی نماند.

7. 7

   تخم‌مرغ پخته را به خورش اضافه کنید و آرام هم بزنید. پس از ۵ دقیقه پخت ملایم، ترش‌تره غلیظ را با برنج کته یا نان سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه