ترشی بامیه
ترشی بامیه با سیر، فلفل و سرکه، چاشنی ترد و خوش‌عطر کنار غذاهای ایرانی است؛ با بلانچ کوتاه و نگهداری در یخچال، بدون لزج شدن آماده می‌شود.
- آماده‌سازی۱ ساعت و ۵ دقیقه، به‌علاوه ۷ روز جاافتادن
- پخت۱۶ دقیقه
- برای20 نفر
- سختیآسان
- کالری هر نفرحدود ۱۶
- پروتئین۱ گرم
- چربی۰ گرم
- کربوهیدرات۳ گرم
مراحل پخت
- 1
بامیه‌ها را بشویید و فقط انتهای خشک ساقه را کوتاه کنید؛ کلاهک و بدنه نباید بریده یا سوراخ شوند تا ترشی لزج نشود.
- 2
۱۰۰۰ گرم آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 3
بامیه‌ها را در آب جوش بریزید و روی حرارت زیاد ۲ دقیقه بلانچ کنید؛ سپس آبکش کنید و آب پخت را دور بریزید.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 4
بامیه‌ها را در یک لایه روی پارچه تمیز پهن کنید و ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا خنک شوند و رطوبت سطحی آن‌ها خشک شود.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 5
سرکه، ۲۵۰ گرم آب و نمک را در قابلمه کوچک روی حرارت متوسط حدود ۶ دقیقه گرم کنید تا نمک حل شود و محلول به جوش ملایم برسد.
زمان این مرحله: ۶ دقیقه - 6
محلول را از روی حرارت بردارید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 7
بامیه، سیر، فلفل، تخم گشنیز و شوید را در دو شیشه تمیز و استریل‌شده با گنجایش مجموع حدود ۱۵۰۰ میلی‌لیتر بچینید؛ محلول خنک را اضافه کنید تا مواد کاملاً زیر آن قرار بگیرند و حدود ۲ سانتی‌متر بالای شیشه خالی بماند.
- 8
در شیشه‌ها را ببندید و برای جاافتادن ۷ روز در یخچال با دمای حداکثر ۴ درجه سانتیگ راد بگذارید؛ این ترشی یخچالی است و نباید در دمای اتاق نگهداری شود.
- 9
ترشی را با قاشق تمیز و خشک بردارید، مواد را زیر محلول نگه دارید و حداکثر تا ۳ هفته پس از تهیه مصرف کنید؛ در صورت کپک، بوی غیرعادی یا گازدار شدن، تمام محتویات شیشه را دور بریزید.
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
