کتاب دستور پخت هوشپز
ترشی لیته
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم بادمجان
- ۲۰۰ گرم گلکلم
- ۱۵۰ گرم هویج
- ۱۰۰ گرم فلفل دلمهای سبز
- ۴ حبه سیر
- ۳۰ گرم جعفری تازه
- ۲۰ گرم ترخون تازه
- ۷۵۰ میلیلیتر سرکه سفید خوراکی با اسیدیته ۵ درصد
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز نیمکوب
- نصف قاشق چایخوری سیاهدانه
- یکچهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
مراحل پخت
- 1شیشههای مقاوم به حرارت را بشویید و ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید؛ درپوشها را مطابق دستور سازنده آماده کنید. شیشهها را روی سطح تمیز بگذارید تا آبشان برود.
- 2سبزیجات و سبزیهای معطر را بشویید و کاملاً خشک کنید. بادمجان را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
- 3بادمجان را با سرکه در قابلمه استیل یا لعابی بریزید، به جوش برسانید و حدود ۱۵ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا نرم شود.
- 4گلکلم، هویج و فلفل دلمهای را با غذاساز ریز کنید، اما پوره نکنید. سیر و سبزیهای معطر را جداگانه ریز خرد کنید.
- 5بادمجان را در همان سرکه با چنگال له کنید. سبزیجات خردشده، سیر، سبزیهای معطر، نمک و ادویهها را اضافه کنید و ۵ دقیقه آرام بجوشانید.
- 6مخلوط را در شیشههای آماده و گرم بریزید و حدود ۲ سانتیمتر فضای خالی بگذارید. مواد باید با سرکه خیس و پوشیده باشند؛ در صورت نیاز کمی سرکه ۵ درصد اضافه کنید و آب نریزید.
- 7پس از افتادن حرارت اولیه، در شیشهها را ببندید و حداکثر تا ۲ ساعت پس از پایان پخت در یخچال با دمای ۴ درجه یا کمتر قرار دهید. این دستور مخصوص نگهداری یخچالی است و کنسرو ماندگار در دمای اتاق نیست.
- 8پس از ۳ روز مزهدارشدن در یخچال مصرف کنید و ظرف ۲ هفته به پایان برسانید. همیشه با قاشق تمیز بردارید و در صورت کپک، لیزی یا بوی غیرعادی، تمام محتویات شیشه را دور بریزید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی