ترشی لیته

مراحل پخت

1. 1

   شیشه‌های مقاوم به حرارت را بشویید و ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید؛ درپوش‌ها را مطابق دستور سازنده آماده کنید. شیشه‌ها را روی سطح تمیز بگذارید تا آبشان برود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   سبزیجات و سبزی‌های معطر را بشویید و کاملاً خشک کنید. بادمجان را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

3. 3

   بادمجان را با سرکه در قابلمه استیل یا لعابی بریزید، به جوش برسانید و حدود ۱۵ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
4. 4

   گل‌کلم، هویج و فلفل دلمه‌ای را با غذاساز ریز کنید، اما پوره نکنید. سیر و سبزی‌های معطر را جداگانه ریز خرد کنید.

5. 5

   بادمجان را در همان سرکه با چنگال له کنید. سبزیجات خردشده، سیر، سبزی‌های معطر، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و ۵ دقیقه آرام بجوشانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   مخلوط را در شیشه‌های آماده و گرم بریزید و حدود ۲ سانتی‌متر فضای خالی بگذارید. مواد باید با سرکه خیس و پوشیده باشند؛ در صورت نیاز کمی سرکه ۵ درصد اضافه کنید و آب نریزید.

7. 7

   پس از افتادن حرارت اولیه، در شیشه‌ها را ببندید و حداکثر تا ۲ ساعت پس از پایان پخت در یخچال با دمای ۴ درجه یا کمتر قرار دهید. این دستور مخصوص نگهداری یخچالی است و کنسرو ماندگار در دمای اتاق نیست.

8. 8

   پس از ۳ روز مزه‌دارشدن در یخچال مصرف کنید و ظرف ۲ هفته به پایان برسانید. همیشه با قاشق تمیز بردارید و در صورت کپک، لیزی یا بوی غیرعادی، تمام محتویات شیشه را دور بریزید.